Personalment, m'encanten les botigues de whisky i amb els anys he acumulat bastants. La meva col·lecció inclou un o dos especials que eren regals de casament, però, en la seva majoria, inclouen decantadors senzills, econòmics i quotidians. En conservo una permanentment al taulell de la cuina, perquè sempre estigui a mà.
Què fa un decantador de whisky?
Decantar whisky és essencialment el procés d’abocar (decantació) del contingut d'un recipient (normalment una ampolla) cap a un altre recipient (normalment un decantador). Normalment, el whisky se serveix des del decantador, però de vegades en un restaurant es torna a decantar a l'ampolla original per al servei.
Quin és el propòsit d’un decantador per al whisky?
No tots els whiskys necessiten decantar-se. Molts de nosaltres associem la decantació amb el whisky de port vintage més antic o el whisky envellit que llença molts sediments a mesura que envelleixen. La decantació separa el whisky del sediment, que no només no quedaria bé al got, sinó que també faria que el whisky fos més astringent. La decantació lenta i acurada del whisky assegura que el sediment quedi a l'ampolla i obtingueu un bon whisky clar al decantador i, posteriorment, al got.
Una segona raó més quotidiana per decantar-se és airejar el whisky. Molts whisky joves poden estar atapeïts o tancats al nas o al paladar. A mesura que el whisky s’aboca lentament de l’ampolla cap al decantador que necessita oxigen, cosa que ajuda a obrir els aromes i els sabors. El whisky altament tànic i amb cos és el que més se’n beneficia: el whisky.
Els contraris a la decantació amb finalitats d’aeració argumenten que girar el whisky al got té exactament el mateix efecte i suggereixen que la decantació pot exposar el whisky a massa oxigen, cosa que provoca l’oxidació i la dissipació d’aromes i sabor, cosa que no voleu. succeir. Personalment, no estic d'acord amb aquest punt de vista, tret que decanteu un whisky molt antic, que ja és molt delicat i necessita una exposició mínima d'oxigen abans de beure, o bé decanteu el whisky hores i hores abans de planificar-lo.
Decantar whisky blanc: sí o no?
Probablement, la majoria de la gent no pensa en decantar whisky blanc. Tanmateix, hi ha bastants whiskys blancs que se’n poden beneficiar, especialment els whiskys de gamma alta que poden envellir, ja que de vegades poden tenir un gust incòmode o complicat quan s’aboca per primera vegada de l’ampolla. La decantació ajuda a obrir el whisky. D'altra banda, la majoria dels blancs joves no necessiten decantació.
Quant de temps es pot conservar el whisky en un decantador?
Si utilitzeu un decantador amb un segell hermètic, els esperits que hi ha a l’interior duraran el mateix que en el contenidor d’alcohol de vidre original. Per al vi, això significa només uns dies, però el vodka, l’aiguardent i altres begudes espirituoses podrien durar anys. Alguns tipus de decantadors tenen un tap de vidre ajustat, cosa que significa que l’alcohol s’evaporarà lentament, però encara es pot guardar sense problemes durant mesos.
Altres garrafes i decantadors no tenen cap tap. Per a aquest tipus de contenidors, aboqueu només la quantitat que vulgueu beure aquell dia.
Per a què serveix un decantador de licors?
Formes de decantador per al qual licor.
Hi ha moltes formes i mides diferents quan es tracta de decantadors de whisky. Hi ha un estil decantador quadrat fet de cristall o vidre tallat i que ve amb un tap. Tradicionalment, els licors se serveixen a partir d’aquesta forma i estil de decantadors.
Una altra forma i estil són els decantadors arrodonits que presenten diverses formes de mides rodones i diverses amb un broc. Són perfectes per airejar i decantar el vi des de l'ampolla directament fins al got o un recipient de servei.
Els decantadors s’utilitzen per servir aiguardent, cognac o whisky i s’elaboren tradicionalment amb cristall de plom tallat. Aquest estil ofereix una manera de servir licors fins amb classe i sofisticació, fins i tot les marques menys costoses. Quan es serveix en un decantador amb una etiqueta penjada de plata, fa que el contingut sembli encara més elegant. A diferència del vi, no cal decantar i obrir licors. Com a tal, quan s’aboquen licors d’un decantador, definitivament no és res més que per sofisticació.
Si esteu pensant en fer servir decantadors per emmagatzemar el vostre licor o vi durant molt de temps, es recomana evitar els decantadors fets de cristall per motius de salut. En lloc de plom, els decantadors fabricats avui en dia estan fets de cristall o òxids de vidre i metall. Tot i això, per molt bonic que sigui un decantador, molta gent encara prefereix abocar el licor de l'ampolla perquè pugui veure l'etiqueta i comparar una marca amb una altra. Però la bellesa, el glamur i la nostàlgia encara són molt demandats.
Hi ha dues raons per les quals la gent decanta els seus vins. La primera raó és que de vegades hi ha sediment en una ampolla de vi i que el vi decantat permet una mena de sediment. L’altra raó per la qual es decanta el vi és deixar-lo respirar i treure el sabor.
El whisky s’apaga en una decantadora?
Coneixeu l’escena: un home aparentment important en vestit o Jack Donaghy, s’aboca un got de whisky des d’un decantador de vidre, possiblement mirant per la finestra mentre contempla un canvi d’edifici recent o el que faci la gent de negocis. És clar, potser no hauria pres les decisions correctes a la Nikkei aquell dia. Però, què passa amb aquest decantador? En realitat és una bona opció per al whisky?
Sí i no. O més com no, i sí. Com un tatuatge que ningú no pot veure, és una opció que no veieu tenir fer, però tampoc pot fer un munt de mal. Sobretot si teniu previst beure aquest whisky en un moment aviat.
La decantació del vi té una funció força específica, encara que encara debatuda: eliminar els sediments i fomentar l’oxidació. La decantació teòricament permet obrir un vi mitjançant l'exposició a l'oxigen. I, tot i que encara es discuteix la quantitat real d’exposició necessària, s’accepta universalment que la decantació canviarà un vi, per bé o per mal. (Imagineu-vos deixar el got de Malbec sense atenció durant la nit i tornar a prendre un esmorzar. Per moltes raons, serà un matí confús.)
El whisky, en canvi, realment no canviarà gaire amb l'exposició a l'oxigen, almenys pel que fa a l'exposició que s'aboca en un altre recipient i / o el segell una mica menys hermètic d'un decantador de whisky (vs. tap de l 'ampolla). El whisky en una ampolla que és majoritàriament d’aire (ja que en gaudiu, canalla) s’oxidarà, encara que molt més lent que el vi.
Continguts