Què fa un veritable cafè exprés?
L’Institut Nacional d’Espresso Italià té uns estàndards molt estrictes quant al que es pot anomenar un autèntic espresso. Tanmateix, la idea bàsica és la següent: les màquines espresso obliguen una petita quantitat d’aigua gairebé bullent a una pressió mínima de 9 bar a través del cafè finament mòlt per fer un cafè exprés.
El resultat és un cafè més espès i cremós amb més cafeïna al seu interior. Segons els experts, sembla que la pressió que defineix l’elaboració d’un espresso real és la pressió, i per això les màquines espresso de cuina no produeixen un espresso real (segons els experts, però les recomanem molt a qualsevol que tingui pressupost).
Quin tipus d’expressores hi ha?
Hi ha dos tipus de màquines expresso en aquest món: accionades per vapor i accionades per bombes. Les màquines accionades per vapor es presenten en dos tipus: màquines d’expresso de cuina com el Bialetti Moka Express i màquines elèctriques sense bombes.
Les màquines impulsades per bombes són molt més habituals i hi ha més varietats que cauen sota aquest paraigua, segons CoffeLounge.
- Bomba de palanca manual: Funciona de la mateixa manera que us ho imaginaríeu: traieu manualment l’expresso a mà sense cap ajuda d’electricitat.
- Bomba electrònica: Amb aquest tipus de màquina, configureu la temperatura i les bombes d’electricitat adequades per a vosaltres.
- Bomba semiautomàtica: Aquí, tritureu les mongetes i les clavareu al filtre abans d’encendre la màquina. A continuació, bomba el botó per engegar-lo fins que l'aigua es torni negra, moment en què l'apagaràs.
- Bomba automàtica: Aquesta màquina també us fa triturar les mongetes i introduir-les al portafilter. La màquina s’encendrà automàticament per preparar l’expresso i es tornarà a apagar quan estigui acabada.
- Bomba súper automàtica: Finalment, una màquina súper automàtica us ho treu tot de les mans. Tritura les mongetes, tapona els sòls al filtre, bull l’aigua, l’empeny amb molta pressió i es fa càrrec dels residus. És molt fàcil, però us costarà un cèntim.
També hi ha màquines de pod completament automàtiques com la Nespresso, que no necessiten cap ajuda més enllà de prémer un pod i prémer un botó. Totes les màquines d’aquesta guia de compra són semiautomàtiques o màquines pod.
Millor màquina espresso per a la llar - Breville BES870XL
Tipus: semiautomàtic
El Breville Barista Express no és per a dèbils de cor ni per a aquells que busquen una màquina expresso semiautomàtica de 200 dòlars. Aquesta magnífica tecnologia de fabricació d’elaboració no està pensada per als bevedors de cafè, sinó per als amants de l’expresso.
Pel que fa a la meva cuina, el BES870XL és l’aparell amb millor aspecte. El manòmetre circular i el xassís d’acer inoxidable donen a aquest Breville un aspecte tranquil i sofisticat. La trituradora i la gran tremuja de mongetes estan perfectament dimensionades i situades per donar al Barista un aspecte refinat més desitjat.
Quan tots aquests elements es combinen amb un portafiltre d’acer inoxidable i un accesori de nansa, aquesta màquina us pot enviar visualment amb el pas del temps a la vostra barra d’expresso preferida. Però, s’elabora?
Aposta que sí! El manòmetre no està dissenyat magistralment només per a estètica. Hi ha per mesurar si la bomba interna funciona a un rang de pressió òptim. Un element essencial per a la tassa d’expresso perfecta de tots els baristes.
No ser capaç de mantenir un equilibri perfecte entre el flux d’aigua i la temperatura de l’aigua és el que fa que tingui un sabor amarg i un sabor amarg. A la majoria de màquines d’expresso més barates els falta manòmetres, no pel cost afegit de fabricació, sinó perquè no són capaços d’obtenir un equilibri perfecte en el rendiment.
Al principi, el BES870XL pot resultar una mica intimidatori per als principiants d’expresso. L’àmplia gamma de paràmetres de mòlta i la possibilitat d’utilitzar cistelles de filtre de paret simple o doble poden resultar una mica confuses. Però, un cop obtingueu les funcions programables, mai no voldreu tornar a preparar cafè.
La varietat de funcions semiautomàtiques i súper automàtiques converteixen el BES870XL en la millor opció general per a una màquina d’expresso.
Cafetera de menys de 200 dòlars: Mr. Coffee Cafe Barista
Tipus: semiautomàtic
De llarg, no hi ha una millor màquina d’espresso d’entrada de menys de 200 dòlars. Això no significa en cap cas que Mr. Coffee hagi dissenyat una màquina revolucionària i d’última generació. En lloc d'això, significa que el Cafè Barista compleix amb èxit els nostres estàndards més baixos per a un exprés deliciós.
En termes de rendiment, aquest aparell de cuina treu automàticament trets d’expresso i els combina fàcilment amb llet acabada d’escumar. Aquestes dues funcions, per si soles, us permetran crear begudes de cafè estil cafè amb només prémer un botó.
El dipòsit especial de llet compta amb una vareta incorporada per coure al vapor, fàcil de rentar i refrigeradora. La vareta és desmuntable, de manera que podeu guardar la llet sense esforç a la nevera.
Mr. Coffee no és conegut pels seus atractius dissenys i aquesta màquina no fa cap excepció. Tot i que és força compacte (mesura 12,4 polzades d’alçada per 10,4 polzades d’amplada i 8,9 polzades de profunditat), és probable que la gent passegi per la cuina sense adonar-se’n.
Però, de nou, el gust és més important que l’aspecte. Si sou un tipus de persona que gaudeix de caputxins escumosos, segur que gaudireu del Cafè Barista. Sempre que estigueu disposat i capaç de moldre els vostres propis grans de cafè. O, alternativament, només heu de comprar-les ja mòltes.
El que no obtindreu d'aquesta màquina és el que no obtindreu de cap altra màquina expresso de 200 $. És a dir, manca una pressió i una temperatura d’elaboració consistents. Això provocarà incoherències en sabor i densitat.
Millor màquina de cafè espresso de menys de 100 dòlars: Delonghi EC155
Tipus: semiautomàtic
Si només esteu començant en el vostre viatge d’expresso, aquesta és una màquina perfecta. Tanmateix, si fa temps que gaudiu dels cafès expressos barista, és possible que aquesta unitat d’entrada no compleixi les vostres expectatives. En altres paraules, això és bo per a les persones que busquen canviar de cafè instantani o degotejar a una cervesa molt més forta.
El que fa que aquest model sigui bo per a principiants és la seva capacitat d’utilitzar tant beines com moles. També té un filtre de doble funció fàcil de netejar i que ajuda a la preparació de caputxins suaus. En aquest sentit, ofereix molta comoditat per a una màquina que costa menys de 100 dòlars.
No es tracta d'una màquina totalment ni súper-automàtica, però sí que té un sistema autoadaptador molt fàcil d'utilitzar. Les indicacions del tauler frontal són clares i els principiants no haurien de tenir problemes per fer funcionar l’EC155.
Hi ha un manipulador incorporat que funciona bé, però recomano obtenir-ne un de nou per uns quants dòlars. Sens dubte, pot millorar la qualitat de la infusió, sempre que sàpiga instal·lar-la sense trencar la màquina.
La vareta escumosa no és la més forta i crea escuma una mica aquosa. La millor solució per a això és utilitzar un càntir d'escuma més petit. Però, fins i tot llavors, aquesta màquina no garantirà una escuma agradable i cremosa.
Tenint en compte el cost, es tracta d’una màquina de 5 estrelles.
La millor selecció per a màquina de cafè amb càpsules: Nespresso VertuoLine
Tipus: semiautomàtic
Aquest és el primer intent de Nespresso d’orientar-se als aficionats a la producció de cervesa i expresso de primera qualitat.
L’enfocament racional de l’elaboració de la cervesa és, amb diferència, el millor que he vist en una cafetera (i cafè exprés) d’una sola porció. La capa de crema que s’afegeix a la cervesa també és considerablement millor que qualsevol altra cosa del mercat actual (com el Verismo 580).
Els dissenys generals de VertuoLine ofereixen un estil retro que es presenta en tres colors: negre, cromat o vermell. La màquina té un personatge de menjador dels anys 50 molt distingit que a Coffee Dorks ens va agradar molt.
Com que és una cafetera i una cafetera expresso, ve preparada per utilitzar-la amb tres mides de tassa ajustables. Els valors predeterminats s’estableixen en 1,35 unces per a l’expresso i 7,77 unces per a la preparació de cafè, però són fàcils de modificar mitjançant el menú de configuració.
Només podeu utilitzar les càpsules de Nespresso, que poden ser una mica cares en comparació amb Keurig i altres marques. A més, no podeu afegir els vostres propis triturats de cafè ni un filtre per escalfar aigua per al te. Però, aquest és el cas de la majoria de màquines de cafè de tassa única del mercat.
Només hi ha un botó en aquesta màquina que controla tot el procés. Això és la simplicitat en el seu millor moment.
La millor màquina expresso automàtica: expressió de consergeria
L’Espressione Concierge substitueix el guanyador de l’any passat en la categoria automàtica, el Jura Ena Micro 1, que és igual de ràpid i fàcil d’utilitzar. L’Espressione té un pràctic dipòsit d’aigua extraïble, botons d’encesa i un molinet de rebaves integrat. El més important és que tenia el clar avantatge a l’hora de tastar.
Cap de les màquines automàtiques que vam provar no va poder produir una foto que s’acostés texturalment o sabor a una semiautomàtica, però el cafè de la màquina Jura era francament aquós. Fins i tot en seleccionar l’opció d’elaboració més forta del Jura, comparada una al costat de l’altra, la consergeria Espressione va obtenir millors preses de sabor que estaven més a prop del sabor complet i del cos d’un espresso real.
La Jura Ena Micro 1 és una màquina una mica més atractiva amb un acabat negre sense costures, però també mesura aproximadament una polzada més ampla i llarga que l’Espressione, si l’espai és preocupant. A més, l'Espressione ve amb una escumadora de llet, mentre que el Jura no, que pot ser un trencador per a alguns compradors.
L’Espressione produeix un cafè senzill, doble o lungo aparentment senzill als pocs minuts de l’encesa, exactament el que voleu en una màquina automàtica.
Preneu-vos un cafè fantàstic i bonic despertar Pel matí.
Continguts
- Què fa un veritable cafè exprés?
- Quin tipus d’expressores hi ha?
- Millor màquina espresso per a la llar - Breville BES870XL
- Cafetera de menys de 200 dòlars: Mr. Coffee Cafe Barista
- Millor màquina de cafè espresso de menys de 100 dòlars: Delonghi EC155
- Selecció superior per a màquina de cafè amb càpsules: Nespresso VertuoLine
- La millor màquina expresso automàtica: expressió de consergeria