Què puc substituir per la civada en una recepta de galetes? .Si ho desitgeu diversificar la seva dieta , us ho direm amb quin aliment podeu substituir la farina de civada sense canviar significativament la ingesta habitual.
Per variar les vostres cookies, podeu substituir farina de civada , amb altres fonts d'hidrats de carboni, com ara blat sèmola o bé cuscús , que està hidratat i també el podem acompanyar amb llet i fruites fresques.
Altres bones opcions , menys tradicionals i que també requereixen hidratació, són quinoa , un pseudo-cereal que ofereix moltes proteïnes vegetals i que també es combina molt bé amb aliments dolços com fruites fresques, iogurt o altres, o amarant , amb característiques similars a l’aliment anterior.
També podem utilitzar arròs , fent-lo amb llet i al qual podem afegir fruites, albercocs secs i llavors després d'haver-lo cuit.
O, en última instància, podem anar a cereals comercials, tot i que les primeres opcions són tan naturals com la civada, sense sucre afegit i amb bons nutrients per al cos, de manera que són més recomanables si volem començar el dia amb la salut.
Ja sabeu, si voleu variar la vostra cookie i substituir la civada amb un altre menjar amb característiques similars, aquí teniu bones opcions per triar.
COM SUBSTITUIR LA MANTEGA
La mantega és un ingredient molt comú a la cocció i prou fàcil de substituir. Però no sempre es pot, ja que no podem substituir la mantega en una recepta de galetes.
- Podem substituir la mateixa quantitat de mantega per margarina i viceversa.
- També el podem substituir per oli utilitzant 2/3 de la quantitat d’oli. Per exemple, si la recepta indica 150 gr. de mantega, la podem substituir per 100 ml, d’oli. Segons la recepta, farem servir un oli o un altre. Si voleu saber quin és millor, us deixo la meva publicació sobre olis.
- També podem substituir la mateixa quantitat de mantega per Crisco, però només en receptes de gelades o cremes. Tot i que per al meu gust, el Crisco només és útil per practicar amb la bossa de pastisseria, ja que és molt refinat i no sap gens.
- Fins i tot, en receptes que ens demanen mantega fosa, podem substituir-la per salsa de poma.
COM SUBSTITUIR L’OU
Ja sigui per intolerància o veganisme, ous sovint no són benvinguts a casa, però és cert que moltes receptes, si no la gran majoria, inclouen una petita quantitat d’ous, ja que els ous serveixen per lligar i emulsionar els ingredients, per donar textura i per mantenir la humitat dels dolços.
- Un ou és igual a un plàtan petit molt madur o a 1/2 plàtan gran i molt madur.
- També podem substituir un ou per 60 gr. compota de poma
- 55 gr. de iogurt equivaldria a un ou.
- Fins i tot podem substituir un ou per 45gr. de farina de cigrons barrejada amb 65 ml. d'aigua.
- Un ou equival fins i tot a 45 gr. de farina de civada barrejada amb 45 ml. d'aigua.
- També podem utilitzar 45 gr. de llavors de chia hidratades amb 45 ml. d'aigua.
- I també podem utilitzar 30 gr. de farina de coco barrejada amb 75 ml. d'aigua.
COM SUBSTITUIR POLS DE FORN
El llevat en pols és fonamental si volem aconseguir uns bescuits i per això hem de saber bé què és, com utilitzar-lo i com substituir-lo i perquè no tingueu cap dubte, podeu visitar el publicació on parlo de reforços i llevats .
- 1 culleradeta de coure en pols equival a 1/3 culleradeta de bicarbonat de sodi més 1/2 culleradeta de crema de tàrtar.
COM SUBSTITUIR LA CREMA DE TÀRTAR
La crema de tàrtar té molts usos en pastisseria, ja que és un estabilitzador. L’utilitzem per blanquejar la molla del pastís de menjar d’àngel, per ajudar-nos a fer un bé merenga , entre altres coses.
- Podem substituir 1 culleradeta de crema de tàrtar per 2-3 culleradetes de vinagre blanc o suc de llimona. Segons quina recepta utilitzarem 3 culleradetes. Però compte, això pot modificar lleugerament el sabor de les vostres preparacions.
- Si la recepta té bicarbonat i crema de tàrtar, podem substituir la mateixa quantitat de forn en pols, ja que són iguals.
COM SUBSTITUIR LA LLET
La llet és la més fàcil de substituir, ja que la farem per la mateixa quantitat de llet vegetal, suc o fins i tot si la recepta té altres sabors forts com essències o fruites, podem substituir-la per aigua.
COM SUBSTITUIR LA FARINA
La farina és un ingredient fonamental en les nostres elaboracions massives, i és per això que quedar-nos sense pànic ens pot fer entrar en pànic, així que no us preocupeu. Fins i tot si no sabeu quin tipus de farina heu d’utilitzar, podeu fer una ullada a la publicar sobre farina ; segur que trobareu el que busqueu.
- Podem substituir la meitat de la quantitat indicada per farina integral. Dit d’una altra manera, si una recepta ens indica 100 gr. De farina, la substituirem per 50 gr. De farina integral, ja que absorbeix molta més aigua.
- 130 gr. de farina equival a 90 gr. Maizena per tant, segons la quantitat indicada a la recepta, farem una regla de 3. Però no recomano substituir el 100% de farina de blat per midó de blat de moro o midó de patata, ja que la textura pot variar molt.
COM SUBSTITUIR LA LLET DE PAPALLONA O LA LLET DE PAPALLONA
El llet de mantega o la llet de mantega s’acostuma a utilitzar per esponjar les nostres creacions i cada cop és més habitual trobar receptes que l’incloguin i, tot i que és cert que cada cop hi ha més supermercats, és possible que no el trobeu o que ho feu no tenir-lo a casa amb normalitat.
- Per substituir el llet de mantega, només cal posar la quantitat de llet indicada a la recepta en llet de mantega en un bol i restar 20 ml. Per afegir aquests 20 ml. En suc de llimona o vinagre blanc. Així ho podreu veure millor si la recepta indica 200 ml. Llet de mantega, farem servir 180 ml. de llet barrejada amb 20 ml. Suc de llimona o vinagre blanc. Per descomptat, s’ha de deixar reposar sense remenar durant 10 minuts.
- Podem barrejar 30 ml. de llet amb un iogurt natural i d’aquesta barreja utilitzeu la quantitat de llet de llet o sèrum que necessitem.
- També podem utilitzar 1 3/4 culleradeta de crema de tàrtar juntament amb 250 ml. de llet, deixeu-la quallar una mica i utilitzeu la quantitat que indica el llet de mantega o el sèrum de llet.
COM SUBSTITUIR EL SUCRE
En funció de la recepta, podem substituir el sucre, ja sigui perquè ens volem cuidar i necessitem un de més saludable o bé perquè ens n’hem quedat i simplement volem substituir-lo.
- Podem substituir el sucre per una versió més sana, per això us recomano anar a veure el publicació sobre sucres o el publicació sobre xarops i mel .
- Podem substituir la quantitat indicada de sucre per mel; per a això, utilitzarem un 20% menys de la quantitat indicada a la recepta. És a dir, si la recepta indica 100 gr. Sucre, farem servir 80 gr. de mel.
- Si el que necessitem és sucre glaç, el que farem és aixafar el sucre blanc amb l’ajut d’un molinet. Per descomptat, tingueu en compte que mai estarem tan bé com el que venen.
Espero que el missatge sobre com substituir els ingredients de la pastisseria us hagi estat útil i que els vostres dubtes s’hagin dissipat fins i tot una mica.
T'estimo mil.
Continguts